Latte, formaggio

Grana rotta

Produttore: Azienda agricola Gan di Isoardo Riccardo

Descrizione

"Io penso che i miei formaggi sono tutti belli, io non do mangimi alle mucche, solo fieno, e poi le tratto bene. Il mio formaggio è buono intanto perché io ho sempre lavorato con i margari, da quando avevo 15-16 anni, per aiutare la mia famiglia, quindi gente che ha sempre fatto formaggi e mi hai insegnato più o meno i segreti di qua e di là. Poi io ho un po' imparato da mio papà e mia mamma e poi mi sono sempre perfezionato. Io cerco sempre di fare il meglio possibile, quello che faccio lo faccio con impegno, mi piace fare i formaggi, poi mi invento anche le cose, i nostralini, nostrali, il Castelmagno: io ho la R sopra il Castelmagno perché il marchio non lo voglio prendere, preferisco fare qualcosa per conto mio, cerco sempre di farlo meglio. Le mie mucche sono tutte perfette hanno tutte il latte a posto. Io il formaggio lo guardo bene, lo lavoro, guardo anche la temperatura a far maturare la tuma. È tutta una catena, una cosa tira l'altra e io cerco sempre di farlo meglio possibile.

Acquista Grana rotta