Pane, cereali

Farina di ceci

Produttore: Azienda agricola La Cascinetta di Raviola Secondo

Descrizione

"La varietà di ceci che utilizziamo si chiama Pascià. Per tenere puliti i campi facciamo un diserbo meccanico interfilare, cioè si passa tra una fila e l'altra con un macchinario detto strigliatore che sradica le piantine infestanti. Poi, se non basta, si ricorre al più antico dei metodi: la zappa. Il cecio si semina in primavera e si raccoglie in autunno. I ceci si trebbiano con una normale trebbia da cereali; dopo la raccolta si procede alla pulitura calibratura e stoccaggio in sacconi. La macinatura avviene con un vecchio mulino a pietra a rotazione lenta per non surriscaldare la farina. Con la nostra farina di ceci si può preparare un’ottima farinata".

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