Carne, pesce
Osso da brodo
Produttore: Azienda agricola Isnardi Ernesto
Descrizione
"La caratteristica principale per la qualità dell’osso da brodo è che ha un contenuto di grassi bassissimo, non ha grasso all’interno della fibra, quindi è indicata per le diete a basso colesterolo ma allo stesso tempo è una carne molto tenera.
I bovini che alleviamo nella nostra azienda nascono in alpeggio in Val Maira. Nell’inverno successivo vengono spostati nella stalla a Castagnito d’Alba dove rimangono per circa un anno.
Acquistiamo i bovini da un’azienda in Valle Varaita perché noi qua attorno abbiamo i vigneti e non possiamo allargare la stalla per dare stabulazione libera all’aperto della mucca col vitello; è impossibile, quindi le mucche le abbiamo tolte dalla nostra stalla, abbiamo tolto un pezzo di filiera per favorire il benessere dell’ingrasso.
Li compriamo in quella azienda perché sono animali sani, ci siamo sempre trovati bene.
Prendo i vitelli nei cambi di stagione quando si muovono dalle stalle, quando vanno in alpeggio e quando tornano indietro. I vitelli che prendo hanno 6 mesi e sono tutti piemontesi.
L’alimentazione è a base di fieno che coltiviamo nei campi lungo il fiume Tanaro, sempre nel comune di Castagnito, e viene integrata con la somministrazione di cereali e legumi tostati, tutti ogm free.
La qualità del mio prodotto, in questo caso dell’osso da brodo, deriva, per una parte, dalla vita allo stato brado, dall’altra dall’alimentazione degli animali.
Per la sostenibilità abbiamo inserito casette per la nidificazione dei volatili per aumentare la biodiversità, insect house per la colonizzazione di insetti pronubi, animali nei campi per la gestione delle erbe infestanti, erbe spontanee più che infestanti".
Caratteristiche generali
Denominazione: Osso da brodo
Ingredienti: Osso da brodo
Quantità: 1000 g
Origine: Allevato, macellato e sezionato in Italia
Prodotto da: Frazione San Giuseppe 28, Castagnito, Cuneo, Piemonte, Italia
Codice tracciabilità IT818M
Confezionamento: sotto vuoto
Scadenza minima garantita: 24 giorni
Modalità di conservazione: conservare da 0°C a + 4°C
Ricette
Osso da brodo
Metti in una pentola una cipolla con carota e sedano. Allunga con 2 litri di acqua, metti in pentola anche l’osso da brodo e il pomodoro maturo intero sino ad ebollizione. Quando l’acqua bolle riduci la fiamma al minimo. Lascia cuocere anche 3 ore, così avrai un ottimo brodo, saporito, dal gusto ricco. A questo punto, separalo dagli altri ingredienti, e con un colino filtralo per renderlo più limpido. Usalo per preparare piatti come i tortellini in brodo o i tagliolini.
Acquista Osso da brodo