Carne, pesce

Guanciale a cubetti

Produttore: Azienda agricola Luiset

Descrizione

"Il guanciale a cubetti non è un prodotto tipico della tradizione piemontese, ma essendo la base per numerosi piatti è molto richiesto. Per la preparazione del guanciale a cubetti utilizziamo il taglio di gola dei nostri suini adulti cresciuti all'aperto. La carne viene lasciata sotto sale per 4-5 giorni, sciacquata ed asciugata, aromatizzata con pepe e noce moscata e posta a stagionare.

Per caratterizzare il prodotto e far risaltare la qualità del guanciale a cubetti abbiamo scelto di fare stagionare le carni utilizzate fra i 7 e i 12 mesi, tempi molto più lunghi rispetto a quelli che si trovano normalmente in commercio. Questa scelta è molto apprezzata. Il guanciale a cubetti di grana fine viene così tagliato poco prima del confezionamento.

Per gustarlo al meglio suggerisco di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un'ora, poi di gustarlo da solo o con una fetta di pane casereccio. A cubetti è ideale per condimenti.

Il maiale è un animale molto intelligente, tende a non essere solitario, ma a rimanere in gruppo. Quando io compro dei nuovi gruppi si instaura un po’ di rivalità per i primi 4-5 giorni, ma poi decidono loro, il più forte comanda, l’altro capisce che deve mangiare dopo, prima mangiano i più forti. Il più forte non è detto che sia sempre un maschio, è sempre il più grande, quello più forte, ma a volte può anche essere una femmina.

Come cibo noi diamo solo cereali. In più possono trovare nel terreno frutti o altrimenti erba, radici, insetti perché sono onnivori. Se avvertono un pericolo, anche solo se arrivo facendo un po’ più rumore del solito e non mi riconoscono, se hanno una qualche paura di qualcosa, fanno il loro verso, il grugnito, molto forte e tutti alzano le orecchie, stanno all’erta e tendono a scappare. Quindi comunicano con un linguaggio gestuale e vocale".

Caratteristiche generali

Denominazione: guanciale a cubetti
Ingredienti: guanciale a cubetti : gola di suino, sale marino, spezie, piante aromatiche, conservante: nitrato di potassio (E252). Senza glutine e derivate del latte.
Quantità: 100 g
Origine: origine dei suini: Italia
Codice di identificazione
allevamento CE IT M8U63
Prodotto da: Agrisalumeria Luiset di Casetta Mauro, Via Torino 107, Ferrere (AT) - Italia
Confezionamento: sotto vuoto
Scadenza minima garantita: 170 gg.
Modalità di conservazione: conservare al fresco e al riparo dalla luce

Informazioni nutrizionali

per 100g
Valore energetico 1531 kj
419 kcal
Grassi 32,6 g
di cui acidi grassi saturi 16,2 g
Carboidrati 0,6 g
di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 14,5 g
Sale 2,7 g

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