Carne, pesce
Vitello tonnato fettine g 100 e salsa g 100
Produttore: I Ravioli di Langa
Descrizione
"Salsa tonnata e girello: la ricetta era stata insegnata a mio fratello a scuola, dato che lui ha la qualifica di aiuto chef.
Il girello è semplicemente carne piemontese cotta con l'aggiunta di mazzetti di aromi per prendere i sapori. È carne bollita, viene cotta a bagnomaria, poi si lascia raffreddare, si taglia a fette e si accompagna con la salsa tonnata.
La rotonda è proprio il taglio per fare il girello, il taglio ufficiale. Noi usiamo solo vitello piemontese.
Quali sono le caratteristiche che, secondo me, definiscono i miei prodotti?
La rotonda è la morbidezza della carne, che deve quasi sciogliersi senza però essere molliccia; la salsa tonnata è la cremosità".
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